Kokki Bitja
Beschrijving
Marjolein Kokosky Deforchaux-Kelderman deed de afgelopen jaren onderzoek naar de (druk)geschiedenis van dit boek en vertaalde de recepten uit het pasar-Maleis naar het Nederlands. Het eindresultaat is een boek van bijna 350 pagina’s in fullcolour.
Het 'oorspronkelijke boek' telt 215 recepten maar wie de recepten geschreven heeft is niet duidelijk. Aan de verschillende schrijfstijlen te zien is dat er niet één schrijfster is geweest, waarschijnlijk zijn de recepten door de uitgever verzameld uit kookschriften van dames uit de hogere kringen van de Bataviaase samenleving. Gezien het geringe aantal Europese vrouwen in Batavia rond 1843 zullen dit zowel Hollandse als Indische vrouwen zijn geweest.
Zo zijn er naast hutspot, konijnensoep en typisch Hollands gebak, ook veel bekende Indische en Indonesische gerechten zoals gado-gado, ayam besengek en rawon.
Zie voor meer informatie ook de expositie Kokki Bitja t/m 28 september 2025.
